餐廳店長崗位說明書

時間:2019-11-18 來源:范文推薦訪問:說明書

作文 - 努力學習 www.272403.icu   導讀:店長作為整個餐廳的領導者,將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么!

  篇一:餐飲店長工作職責

  1、服從公司的統一領導,負責本店的全面工作,執行公司的一切規章制度及行政命令。

  2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取,結合實際,敢于、善于提出各種合理化建議。

  3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略,報營運部核準后負責組織實施。業務上精益求精,不斷提高管理水平。

  4、審閱當天的營業報表,進行營業分析,做出相應的經營決策,并保證營業款安全。

  5、經常組織調料師、大堂主管、領班等,根據就餐客人的意見,改進和提高服務、菜品質量。

  6、督促完成本店日常經營工作,按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

  7、熱情待客、態度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

  8、加強現場管理,營業時間堅持在一線,全面掌握店內營業情況,及時發現和解決營業中出現的各種問題。

  9、加強財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

  10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人,嚴防各類安全事故發生。

  11、隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。

  12、加強員工在崗培訓工作,定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

  13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作,堅持公平、公正、公開的原則,并將考核情況上報公司人事部,店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后,并明確告知下屬方可離開。

  14、定期組織培訓員工業務技能,不斷的學習各項規章制度,增強本店凝聚力和競爭力。

  15、定期組織店內管理層召開管理會議。

  篇二:餐廳店長崗位職責范文

  店長工作職責主要有以下幾個方面:

  1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

  2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

  3.負責員工及主管的招聘及保留。

  4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

  5.負責店內全體管理組的發展計劃。

  6.完成餐廳管理組的排班表。

  7.主持主管會議。

  8.確保員工福利計劃正確執行。

  9.執行LSM活動,并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

  10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區經理。

  11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

  12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

  13.雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。

  14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

  15.確保餐廳遵守安全操作程序。

  16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

  17.訓練餐廳管理人員。

  18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

  19.完成管理組的績效評估。

  20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

  21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。

  22.辨別可升遷的管理組,并協助招聘管理組。

  23.月底固定資產的盤點。

  24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

  25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業額的機會點。

  篇三:餐飲店長崗位職責

  一、 對門店的日常營運管理工作負責。

  二、 協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

  三、 對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

  四、 對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

  五、 對門店良好的整體衛生形象負責。

  六、 對外場優質服務及指導負責。

  七、 對內場良好出品質量負責。

  八、 對全店成本與費用的有效控制負責。

  九、 對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

  十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

  十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責。

  十二、對于門店相關的外聯事物負責。

  十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

  篇四:餐飲店長崗位職責范文

  一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

  (1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

  (2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

  二、制定和完成各項經營指標

  (1)營業額指標;

  (2)費用控制目標;

  (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出 完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建 議。

  三、單店員工的安排與管理

  (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與 管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓;

  (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

  (3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

  (4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提 高門店員工的工作效率;

  (5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境, 增強單店員工的凝聚力。

  四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

  (1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時 保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權 范圍的先請示后執行。

  (2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

  (3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

  五、監督和審核店內財務及進行成本控制

  (1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業 款安全。

  (2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

  六、 宣揚公司經營理念和企業文化

  (1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

  (2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務 和出品質量。

  篇五:餐飲店長崗位職責

  1、指導的能力,是指能扭轉陳舊觀念,并使其發揮最大的才能,從而使營業額得以提高。

  2、教育的能力,能發現員工的不足,并幫助員工提高能力和素質。

  3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。

  4、目標達成能力,指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

  5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

  6、專業知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能。

  7、營業店的經營能力 指營業店經營所必備的管理技能。

  8、管理人員和時間的能力。

  9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

  10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

  11、誠實和忠誠。

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